Saint Péray
Le Vignoble : situé principalement sur la commune de Saint-Péray ainsi que partiellement sur la commune de Toulaud. Les sols sont un socle granitique couverts de lœss (limons) et débris calcaires. Ce sont des coteaux au relief tourmenté et un profond vallon provoquant un microclimat un peu frais au sein d’une région continentale plus chaude. Présente dès l’époque Romaine, la vigne a dominé ce secteur à partir du 15e siècle. En 1825, un vigneron perspicace fit venir un caviste champenois et en 1829, le premier bouchon de Saint-Péray pétillant « sautait » dans les caves au pied du vieux château de Crussol. Le Saint-Péray « tranquille » et le Saint-Péray « mousseux » étaient consacrés AOC locales en 1936. La superficie en production est de 80 hectares, avec une production annuelle d’environ 2 500 hectolitres. L’encépagement est uniquement de MARSANNE et de ROUSSANE.
La dégustation : à l’œil le vin tranquille, avec une robe d’or pâle, et le vin effervescent à la robe jaune. Au nez : le vin tranquille, nez de fleurs fraîchement cueillies, et le vin effervescent au bouquet floral et agrume.
En bouche : le vin tranquille est léger, vif, de bonne fraîcheur en bouche alors que le vin effervescent est vif, léger, sec et rafraîchissant. À table : ces vins peuvent accompagner tout un repas.